Toutes nos publications

L’art de vivre auvergnat en bouteille

La Cave à Bacchus au cœur des volcans

19/06/2025

À la recherche de la minéralité : Quand les volcans parlent dans les vins d’Auvergne

Parler des vins d’Auvergne sans évoquer ses volcans, c’est vouloir jouer du piano sans les touches noires. Ici, sous nos pieds, sommeille une histoire géologique féconde, vieille de millions d’années. Le Massif Central, cette...

15/06/2025

De la cendre au cep : comment les volcans réécrivent la carte des vignobles

Quand on évoque les volcans et la vigne, l’image d’une terre noire, parfois rouge brique ou mordorée, surgit instantanément. Les sols volcaniques naissent du feu, façonnés par les éruptions qui projettent, siècle apr...

12/06/2025

Secrets de lave et de vignes : L’influence volcanique sur les vins d’Auvergne

L’Auvergne, c’est d’abord un paysage qui surprend : reliefs escarpés, cônes assoupis du Puy-de-Dôme, griffures noires du Sancy, mosaïque de cendres, de scories, de tufs clairs ou rouges. Ici, la vigne plonge ses racines...

05/06/2025

Auvergne, une mosaïque de micro-terroirs pour des vins de caractère

Le vignoble d’Auvergne ne fait pas dans la démesure. Ici, pas de plaines interminables ni de monoculture industrielle : moins de 500 hectares, éclatés en dizaines de petites poches, de la vallée de la Sioule aux bords de...

01/06/2025

Dans les hauteurs du Sancy : Quand le ciel et la montagne façonnent le vin

La plupart associent la vigne à des coteaux ensoleillés du Sud-Ouest ou aux rangs bien alignés de Bourgogne. Pourtant, sur les flancs des volcans du Massif Central, entre 350 et 800 mètres d’altitude, prospère un vignoble discret mais...

29/05/2025

Les villages qui font le vin : carte vivante des zones viticoles actives en Auvergne

Entrer dans un vignoble d’Auvergne, c’est remonter le temps : celui des Romains, des moines, des crises du phylloxéra, mais aussi celui d’une formidable renaissance. Depuis une vingtaine d’années, les vins d’Auvergne quittent la...

25/05/2025

Volcans, vents et vignerons : L’originalité singulière des Côtes d’Auvergne

Qui pourrait soupçonner, en traversant les plateaux balayés par les vents entre Clermont-Ferrand et le Sancy, que se cache ici l’un des plus vieux et des plus attachants vignobles de France ? Pourtant, les Côtes d’Auvergne...

23/05/2025

Boudes : le volcan dans le verre, l’Auvergne à chaque gorgée

Rien qu’à l’approche du village de Boudes, niché dans la vallée du même nom, quelque chose intrigue. On quitte la grande coulée des plaines pour s’aventurer dans une sorte de cirque minéral, quelque part...

20/05/2025

Limagne, la plaine qui fait lever les vins d’Auvergne

Qui a marché un matin brumeux sur les terres noires de Limagne sait : ici, le vin fait partie du paysage, presque aussi essentiel que les rivières ou les champs de blé. S’étirant entre les flancs granitiques de la...

16/05/2025

Auvergne : Voyage à travers les vignobles méconnus et leurs caractères volcaniques

En Auvergne, quand on parle de vigne, impossible d’ignorer la Limagne. Cette vaste dépression de 50 kilomètres longeant l’Allier de Clermont-Ferrand à Gannat, a longtemps été le grenier à vin de la région (et même de Paris...

14/05/2025

Quand la terre et les cieux sculptent le vignoble auvergnat

Impossible de parler des vins d’Auvergne sans évoquer les volcans éteints qui façonnent le paysage. Le Massif central, formé il y a des millions d’années, est le berceau d’une myriade de sols d’origine volcanique...

10/05/2025

Quels événements historiques ont façonné l’identité des vins d’Auvergne ?

C’est avec l’arrivée des Romains que la vigne fait ses premiers pas sur les terroirs d’Auvergne. Les Romains, friands de vins, ont étendu la culture de la vigne dans toute la Gaule, et l’Auvergne ne...

08/05/2025

La renaissance des vins d’Auvergne : comment la vigne a repris son souffle dans les années 1980

Tout d’abord, pour comprendre la renaissance de la viticulture en Auvergne, il faut revenir sur son histoire. Car oui, avant d’être une région discrète sur la scène viticole, l’Auvergne était l’un des plus...

04/05/2025

Quand le phylloxéra a changé la face des vignes en Auvergne

Le phylloxéra, pour les non-initiés, est un minuscule puceron originaire d’Amérique du Nord (Viteus vitifoliae, pour les amateurs de précision). Cet insecte s’attaque aux racines de la vigne en y creusant des galeries, ce...

02/05/2025

L’âge d’or du vignoble auvergnat au XIXe siècle : un héritage volcanique et humain

Au XIXe siècle, l’Auvergne bruisse d’activité. Cette époque est synonyme de transformations profondes pour le vignoble local. Ce n’est plus seulement une production familiale réservée à la consommation régionale : les vins d’Auvergne tracent...

30/04/2025

Quand les abbayes façonnaient les paysages : le rôle des moines dans la naissance du vignoble auvergnat

Les premières traces de la vigne en Auvergne remontent probablement à l’époque gallo-romaine. Cependant, après la chute de l’Empire romain, l’entretien de ce précieux héritage repose principalement entre les mains des abbayes et des...

28/04/2025

Aux origines de la vigne en Auvergne : un héritage gallo-romain

Pour comprendre l’histoire de la vigne en Auvergne, il faut d’abord remonter aux premières heures de la présence romaine dans la Gaule. En 52 av. J.-C., Jules César écrase la révolte gauloise à Alésia...

25/04/2025

L’histoire fascinante du vignoble auvergnat : des cendres antiques aux bouteilles d’aujourd’hui

Ah, l’Antiquité ! Période où l’Empire romain étendait ses tentacules sur l’Europe, transformant les paysages économiques et culturels. C’est précisément à cette époque que la vigne a fait son apparition en Auvergne, un héritage...

29/02/2024

Quels sont les vins emblématiques de Mont-Dore et comment bien les conserver selon chaque couleur ?

Le Mont-Dore, situé dans la région d'Auvergne-Rhône-Alpes, est célèbre pour sa production de vins exceptionnels aux caractéristiques uniques. Les cépages emblématiques de cette zone sont principalement le Pinot Noir pour les vins rouges...