Toutes nos publications

L’art de vivre auvergnat en bouteille

La Cave à Bacchus au cœur des volcans

17/07/2025

Chardonnay d’Auvergne : voyage au cœur d’une singularité volcanique

Parmi la palette de cépages qui façonnent la France viticole, le chardonnay occupe la place d’un noble voyageur. Mais lorsqu’il pose ses racines en Auvergne, il troque son costume de prince bourguignon pour enfiler la cape...
14/07/2025

Gamay en Auvergne : chronique d’un rouge volcanique devenu roi

Avant de dominer la vigne d’Auvergne, le gamay a connu des détours dignes d’un roman d’aventure. Né dans le village éponyme du sud de la Bourgogne au Moyen Âge – entre Givry et Chalon-sur-Saône – il a...
10/07/2025

Entre lave et lichen : les cépages qui font vibrer les vignes d’Auvergne

Quand on pense Alsace, on pense Riesling. Bordeaux, cabernet et merlot. Mais l’Auvergne ? Ici, l’histoire du vin se mêle à celle du feu de la terre. Sur ces terres noires et rouges plantées de volcans assoupis, les...
07/07/2025

Entre lave et vigne : Comment le basalte façonne le gamay et le chardonnay

Dans le monde du vin, chaque terroir raconte une histoire. En Auvergne comme ailleurs sur les terres volcaniques d’Europe, le basalte – cette roche noire, compacte, née du feu – marque à vie les ceps de vigne. Ici, chaque grappe porte...
04/07/2025

À la recherche des grands terroirs volcaniques : le vignoble auvergnat dévoilé

Le vignoble auvergnat s’étire principalement autour de Clermont-Ferrand, entre la chaîne des Puys, les monts Dore et la Limagne. Les sols naissent du travail patient des volcans : cendres, pouzzolane, basaltes, roches phréatiques. La diversité géologique conf...
02/07/2025

Volcans, hauteurs et arômes : L’altitude façonne-t-elle l’âme des vins d’Auvergne ?

En Auvergne, la vigne tutoie le ciel. Les ceps s’étirent sur les pentes des Puys, en terrasses escarpées, affrontant brumes fraîches et vents vifs. Parfois, le regard tombe sur des vignes plantées à 600, 700 mètres, voire plus...
30/06/2025

Voyage dans le temps et la roche : Le potentiel de garde des vins volcaniques auvergnats

Quand les vignes courent sur la lave, c’est toute une histoire géologique — et humaine — qui remonte à la surface de nos verres. L’Auvergne, avec ses 80 volcans étendus sur la Chaîne des Puys (classée au patrimoine mondial...
26/06/2025

Auvergne : quand la roche volcanique donne du nerf à vos vins

Il y a, posé quelque part entre cendres et pâturages, un secret millénaire : la force tranquille des volcans d’Auvergne. Le vin y naît à même la cicatrice de la terre. Lavique, basaltique ou trachytique, le sous-sol...
22/06/2025

Quand la Terre s’invite dans le verre : Granit contre Volcan dans les vins d’Auvergne

Ici, au pied du Sancy et dans les replis de l’Auvergne, la terre parle. Mais elle parle plusieurs langues. Le granite affleure sous le soleil et les vents, tandis que la lave, figée depuis des millénaires, abrite...
19/06/2025

À la recherche de la minéralité : Quand les volcans parlent dans les vins d’Auvergne

Parler des vins d’Auvergne sans évoquer ses volcans, c’est vouloir jouer du piano sans les touches noires. Ici, sous nos pieds, sommeille une histoire géologique féconde, vieille de millions d’années. Le Massif Central, cette...
15/06/2025

De la cendre au cep : comment les volcans réécrivent la carte des vignobles

Quand on évoque les volcans et la vigne, l’image d’une terre noire, parfois rouge brique ou mordorée, surgit instantanément. Les sols volcaniques naissent du feu, façonnés par les éruptions qui projettent, siècle apr...
12/06/2025

Secrets de lave et de vignes : L’influence volcanique sur les vins d’Auvergne

L’Auvergne, c’est d’abord un paysage qui surprend : reliefs escarpés, cônes assoupis du Puy-de-Dôme, griffures noires du Sancy, mosaïque de cendres, de scories, de tufs clairs ou rouges. Ici, la vigne plonge ses racines...
05/06/2025

Auvergne, une mosaïque de micro-terroirs pour des vins de caractère

Le vignoble d’Auvergne ne fait pas dans la démesure. Ici, pas de plaines interminables ni de monoculture industrielle : moins de 500 hectares, éclatés en dizaines de petites poches, de la vallée de la Sioule aux bords de...
01/06/2025

Dans les hauteurs du Sancy : Quand le ciel et la montagne façonnent le vin

La plupart associent la vigne à des coteaux ensoleillés du Sud-Ouest ou aux rangs bien alignés de Bourgogne. Pourtant, sur les flancs des volcans du Massif Central, entre 350 et 800 mètres d’altitude, prospère un vignoble discret mais...
29/05/2025

Les villages qui font le vin : carte vivante des zones viticoles actives en Auvergne

Entrer dans un vignoble d’Auvergne, c’est remonter le temps : celui des Romains, des moines, des crises du phylloxéra, mais aussi celui d’une formidable renaissance. Depuis une vingtaine d’années, les vins d’Auvergne quittent la...
25/05/2025

Volcans, vents et vignerons : L’originalité singulière des Côtes d’Auvergne

Qui pourrait soupçonner, en traversant les plateaux balayés par les vents entre Clermont-Ferrand et le Sancy, que se cache ici l’un des plus vieux et des plus attachants vignobles de France ? Pourtant, les Côtes d’Auvergne...
23/05/2025

Boudes : le volcan dans le verre, l’Auvergne à chaque gorgée

Rien qu’à l’approche du village de Boudes, niché dans la vallée du même nom, quelque chose intrigue. On quitte la grande coulée des plaines pour s’aventurer dans une sorte de cirque minéral, quelque part...
20/05/2025

Limagne, la plaine qui fait lever les vins d’Auvergne

Qui a marché un matin brumeux sur les terres noires de Limagne sait : ici, le vin fait partie du paysage, presque aussi essentiel que les rivières ou les champs de blé. S’étirant entre les flancs granitiques de la...
16/05/2025

Auvergne : Voyage à travers les vignobles méconnus et leurs caractères volcaniques

En Auvergne, quand on parle de vigne, impossible d’ignorer la Limagne. Cette vaste dépression de 50 kilomètres longeant l’Allier de Clermont-Ferrand à Gannat, a longtemps été le grenier à vin de la région (et même de Paris...
14/05/2025

Quand la terre et les cieux sculptent le vignoble auvergnat

Impossible de parler des vins d’Auvergne sans évoquer les volcans éteints qui façonnent le paysage. Le Massif central, formé il y a des millions d’années, est le berceau d’une myriade de sols d’origine volcanique...
10/05/2025

Quels événements historiques ont façonné l’identité des vins d’Auvergne ?

C’est avec l’arrivée des Romains que la vigne fait ses premiers pas sur les terroirs d’Auvergne. Les Romains, friands de vins, ont étendu la culture de la vigne dans toute la Gaule, et l’Auvergne ne...
08/05/2025

La renaissance des vins d’Auvergne : comment la vigne a repris son souffle dans les années 1980

Tout d’abord, pour comprendre la renaissance de la viticulture en Auvergne, il faut revenir sur son histoire. Car oui, avant d’être une région discrète sur la scène viticole, l’Auvergne était l’un des plus...
04/05/2025

Quand le phylloxéra a changé la face des vignes en Auvergne

Le phylloxéra, pour les non-initiés, est un minuscule puceron originaire d’Amérique du Nord (Viteus vitifoliae, pour les amateurs de précision). Cet insecte s’attaque aux racines de la vigne en y creusant des galeries, ce...
02/05/2025

L’âge d’or du vignoble auvergnat au XIXe siècle : un héritage volcanique et humain

Au XIXe siècle, l’Auvergne bruisse d’activité. Cette époque est synonyme de transformations profondes pour le vignoble local. Ce n’est plus seulement une production familiale réservée à la consommation régionale : les vins d’Auvergne tracent...
30/04/2025

Quand les abbayes façonnaient les paysages : le rôle des moines dans la naissance du vignoble auvergnat

Les premières traces de la vigne en Auvergne remontent probablement à l’époque gallo-romaine. Cependant, après la chute de l’Empire romain, l’entretien de ce précieux héritage repose principalement entre les mains des abbayes et des...
28/04/2025

Aux origines de la vigne en Auvergne : un héritage gallo-romain

Pour comprendre l’histoire de la vigne en Auvergne, il faut d’abord remonter aux premières heures de la présence romaine dans la Gaule. En 52 av. J.-C., Jules César écrase la révolte gauloise à Alésia...
25/04/2025

L’histoire fascinante du vignoble auvergnat : des cendres antiques aux bouteilles d’aujourd’hui

Ah, l’Antiquité ! Période où l’Empire romain étendait ses tentacules sur l’Europe, transformant les paysages économiques et culturels. C’est précisément à cette époque que la vigne a fait son apparition en Auvergne, un héritage...
Quels sont les vins emblématiques de Mont-Dore et comment bien les conserver selon chaque couleur ?
29/02/2024

Quels sont les vins emblématiques de Mont-Dore et comment bien les conserver selon chaque couleur ?

Le Mont-Dore, situé dans la région d'Auvergne-Rhône-Alpes, est célèbre pour sa production de vins exceptionnels aux caractéristiques uniques. Les cépages emblématiques de cette zone sont principalement le Pinot Noir pour les vins rouges...